Ar įspėjimai apie sveikatą gąsdina jus nuo tam tikrų maisto produktų? Gaukite tikrus faktus apie tris dietos ginčus, kurie šiuo metu daro antraštes.
Atrodo, kad kiekvieną dieną yra dar vienas bauginantis pranešimas, kuriame skelbiama, kad įprastas maistas ar ingredientas, kadaise manė, kad gerybinis ar net sveikas, dabar mums kenkia. Kartais žiniasklaida tai gerai supranta (pavyzdžiui, aliarmo varpai virš trans -riebalų). Tačiau kitu atveju nėra taip aišku, todėl mums vartotojams įdomu, ką saugu valgyti, o kas ne, ir net be reikalo gąsdina mus nuo tam tikrų maisto produktų ar ingredientų. Neseniai atliktame Kornelio universiteto tyrime nustatyta, kad nerimą keliantys antraštės gali priversti žmones vengti maisto ingredientų, neatsižvelgiant į tai, ar jie turi faktų, kaip paremti savo baimes. Bet kai žmonėms buvo suteikta daugiau istorijos apie ingredientą ir sužinojo apie tai, kaip jis pagamintas ir panaudotas, bijomas daiktas staiga sulaukė aukštesnio sveikatos reitingo, nepaisant to, kad jo sveikatą gerinančios galios.
Tada geriausiu atveju žinios gali neleisti jums ištremti visiškai sveiko maisto. Svarbu ne taip įsijausti į vengimą vieno ingrediento, kad praleidžiate didelį vaizdą, sako Lisa Cimperman, RD, klinikinė dietologė universiteto ligoninių medicinos centre Cleveland mieste, Ohajo valstijoje, ir mitybos ir dietologijos akademijos atstovė. Tačiau Cimpermanas pabrėžia, kad labai svarbu ieškoti patikimos informacijos. Internetas pateikė sakyklą beveik visiems, norintiems įgyvendinti darbotvarkę, tačiau nedaugelis iš tikrųjų turi kvalifikaciją kalbėti mokslo ir sveikatos priežiūros temomis, sako ji. Ji rekomenduoja ieškoti šaltinių, cituojančių mokslinę literatūrą (ne anekdotines istorijas), ir tai pripažįsta skirtingus požiūrius.
Taip pat žiūrėkite Valgyk savo kelią į laimingą: nuotaiką didinanti maisto pranašumai
Šiuo tikslu paprašėme trijų problemų maisto ingredientų ekspertų paaiškinti jiems kaltinimus, iššifruoti naujausius tyrimus ir padėti mums pasiekti teisingą verdiktą.
Baisus maisto produktas Nr. 1: ryžiai
Dažni potencialūs ryžių šaltiniai
- Energijos strypai (rudųjų ryžių sirupas)
- Ryžiai (rudi, balti, basmati, suši, jazminas)
- Ryžių javai
- Ryžių krekeriai
- Ryžių makaronai
Susirūpinimas
Pesticidai ir trąšos, kuriose yra arseno, potencialus kancerogenas, užteršė mūsų dirvožemį. Kadangi ryžiai auga vandens prisotintame dirvožemyje, jie sugeria 10 kartų daugiau arseno nei kiti grūdai.
Diskusijos
Per pastaruosius kelerius metus atsirado daugiau pranešimų apie nesveiką arseno kiekį - potencialų kancerogeną - ryžiuose. Daugelyje vietų tiek JAV, tiek užsienyje dirvožemis buvo užterštas arsenu dėl arseno turinčių pesticidų ir trąšų. Kadangi ryžiai auga vandens prisotintame dirvožemyje, jie sugeria maždaug 10 kartų daugiau arseno nei kiti grūdai. Dar baisiau už sveikatą: rudieji ryžiai gali būti net 80 procentų arseno nei baltieji ryžiai, nes jie išlaiko išorinius sluoksnius, o organiniai ryžiai yra tokie pat jautrūs absorbuoti cheminę medžiagą kaip neorganinės veislės.
Nors niekas neneigia, kad ryžiai - daugybėje jų formų - yra arseno šaltinis, nuomonės skiriasi tuo, kiek rizikuojate savo sveikata ją valgydami. Diskusiją apsunkina tai, kad Maisto ir vaistų administracija (FDA) dar turi apriboti arseno lygį ryžiuose, nors Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) nustatė 10 milijardų dalių (PPB) ribą kaip arseno ribą geriamajame vandenyje - maždaug 10 lašų vandens kiekį baseine.
Tuo tarpu, patikrinęs 1300 ryžių ir ryžių produktų pavyzdžių 2012 ir 2013 m., FDA padarė išvadą, kad arseno kiekiai buvo per mažos, kad būtų sukeltos trumpalaikės ar tiesioginės sveikatos problemos (nors agentūra toliau peržiūri problemą). Vis dėlto 2012 m. „Dartmouth“ tyrėjai išbandė produktus, kuriuose yra ekologiškų rudųjų ryžių sirupo (įskaitant mažylių formulę ir energetikos juostas) ir nustatė, kad daugelis jų yra stebėtinai aukštas: viena formulė turėjo šešis kartus didesnę EPA geriamojo vandens ribas, o juostos svyravo nuo 28 iki 128 ppb viso arsenijos. Jei tai neskamba daug, apsvarstykite, kiek butelių kūdikiui geria per dieną ar kiek barų valgote per savaitę ar per metus. Vien todėl, kad arseno koncentracija maiste yra dalies už milijardą asortimento, dar nereiškia, kad jos yra saugios, sako Sonya Lunder, aplinkos apsaugos darbo grupės vyresnioji analitikė (EWG). Dažnas ryžių ir ryžių apdorotų maisto produktų vartojimas gali padidinti vėžio ir kitų ligų riziką.
Net jei retai sėdite prie dubenėlio ryžių, galbūt valgysite daugiau grūdų, nei suprantate. Įvairūs produktai, įskaitant kai kuriuos grūdų batonėlių ir granolų prekės ženklus, yra pasaldintas rudų ryžių sirupu. Be to, dėl judėjimo be glitimo daugiau žmonių siekia ryžių pagrindu sukurtų kviečių alternatyvų (pagalvokite: ryžių krekeriai, makaronai ir grūdai). Ir tada yra ryžių pienas, kuris tapo populiariu pieno produktų pakaitalu.
Esmė
Nuvykimas į 1OO procentą be ryžių būtų Herculean ir nereikalingos pastangos. Vietoj to, EWG ir FDA rekomenduoja paįvairinti jūsų grūdus (pvz., Žemiausio arseno parinktis, tokias kaip kukurūzų miltai, soros ar avižos), kad būtų apribotas arseno vartojimas. Taip pat įmaišykite į savo mitybos maisto alternatyvas, tokias kaip nesaldintas migdolų pienas, o ne ryžių pienas ir kokosų cukrus, o ne rudųjų ryžių sirupas. Kai valgote ryžius, sumažinkite savo arseno poveikį pasirinkdami baltus basmati ryžius, užaugintus Kalifornijoje, Indijoje ar Pakistane - Rice iš šių vietovių buvo žymiai mažesnis arseno kiekis nei ryžių, auginamų kitose JAV ir pasaulyje Vartotojų ataskaitos (Cr), kuris taip pat pasiūlė būdus, kaip apriboti arseno suvartojimą pagal maisto tipą. Pavyzdžiui, kiekvieną savaitę CR rekomenduoja suaugusiesiems valgyti ne daugiau kaip 4,5 porcijos baltųjų basmati ryžių iš Kalifornijos, Indijos ar Pakistano (porcija yra 1/4 puodelio nevirtų) ir 2 porcijos rudųjų ryžių. („Lundberg“ yra viena įmonė, siūlanti Kalifornijoje užaugintus baltus basmati ryžius; ji taip pat išbando savo arseno produktus.) Kita strategija: kruopščiai nuplaukite ryžius, tada virkite juos kaip makaronus-kepkite puodelį grūdų šešiuose puodeliuose vandens ir nusausinkite per kiaušinį. Virinant išplovimą iš arseno, kad būtų sumažintas ryžių kiekis iki pusės, sako Lunder.
Skaityti daugiau Ar turėtumėte eiti be grūdų?
tatuiruotės su pilnomis rankovėmis vyrams
Baisus maistas Nr. 2: GMO
Įprasti potencialūs GMO šaltiniai
- Rapsų aliejus
- Javai
- Kukurūzai
- Edamame
- Papaja
- Žemės riešutų sviestas
- Cukrus
- Vasaros moliūgai
- Traškučiai tortilija
- Tofu
Susirūpinimas
Genetiškai modifikuotų organizmų (GMO) oponentai tvirtina, kad GM maisto sauga nėra pakankamai įrodyta, ir kad herbicido apvalius, kuris plačiai naudojamas GM pasėliams, yra tikėtinas kancerogenas.
Diskusijos
Genetiškai modifikuoti (GM) arba genetiškai modifikuoti (GE) maisto produktai yra tie, kuriais mokslininkai manipuliavo arba pridėjo genų, kad sukurtų specifinį efektą (pvz., Virusui atsparią augalą). Šiuo metu vieninteliai GE pasėliai, komerciškai parduodami Jungtinėse Valstijose, yra sojos pupelės, kukurūzai, rapsai, medvilnė, liucernos, cukrinių runkelių, papajų ir ribotos vasaros moliūgų. Bet kadangi tiek daug perdirbtų maisto produktų yra tam tikra sojos ar kukurūzų versija (pvz., Sojų baltymų izoliacija energetiniuose strypuose ir kukurūzų sirupas, gerai, daug, daug, daug maisto produktų), manoma, kad 6O - 7o procentai perdirbtų maisto produktų Amerikoje yra genetiškai modifikuota medžiaga. Ir pastaruoju metu genetiškai modifikuotas obuolys, kuris priešinasi rudojimui, ir bulvės, kuri gamina mažiau potencialiai kancerogeninį junginį, kai virta aukštoje temperatūroje, abu iš FDA gavo žalią šviesą, todėl tikėkitės, kad mūsų GMO suvartojimas padidės.
Detractors tvirtina, kad inžinerinių augalų saugumas nėra pakankamai įrodytas, nes žmonėms nebuvo atlikta ilgalaikių tyrimų. ) Be to, kai kurie GMO kritikai pabrėžia, kad naudojant „RoundUp“ ir „RoundUp“ paruoštus GMO augalus atsirado pesticidams atsparių superdegių, kuriems vėliau gali prireikti dar daugiau pesticidų, kurie savo ruožtu kelia grėsmę aplinkai ir jos gyventojams.
Kiti sako, kad GMO gali sukelti pavojų žmonėms. Moksliniai įrodymai yra nepaprastai svarbūs, kad dabartiniai GE maisto produktai yra saugūs valgyti, sako Gregory Jaffe, Biotechnologijų projekto, skirto mokslo centrui Vašingtone, DC, direktorius. Dabar prieinami „GE Foods“ apima paprastus, vienkartinius daiktus, kuriuos jau esame paveikti maisto tiekime, sako Jaffe, todėl juos išbando dėl žalingų reakcijų gana paprasta.
Tačiau Jaffe mano, kad reguliavimo sistema yra mažiau nei ideali. Dabartinis protokolas: įmonės, kurios kuria „GE Foods“, atlieka testus, kuriuos siūlo FDA, ir tada analizuoja rezultatus. Tai gali būti viskas gerai ir gerai. Tačiau, norėdamas užkirsti kelią interesų konfliktui, sako Jaffe, FDA turėtų atlikti nepriklausomą šių duomenų rizikos vertinimą. „Jaffe“ pasiūlyti patikrinimai ir balansai gali tapti dar svarbesni, nes kuriami nauji, sudėtingesni GE maisto produktai - tai yra daugiau pasėlių su ingredientais, kurie yra nauji maisto tiekimui ir turintys nežinomų pasekmių sveikatai ir aplinkai.
Esmė
Ekspertai, tokie kaip Jaffe, teigia, kad dabartiniam GMO maisto produktų valgymui nėra būdingos rizikos sveikatai. Tačiau tyrimai tęsiami. Galite apriboti potencialiai vėžį sukeliančių cheminių medžiagų (pvz., „Roundup“) poveikį ir padėti išvengti galimų aplinkosaugos problemų (pvz., Superdegių), vengiant GE maisto. Vis dėlto tai lengviau pasakyti, nei padaryti, atsižvelgiant į tai, kad nė vienas federalinis įstatymas šiuo metu įpareigoja, kad daugybė produktų, gautų iš GE augalų, būtų pažymėti kaip tokie. Šiuo metu geriausias būdas sumažinti GMO poveikį yra apsipirkti maisto produktuose, kuriuose nėra GMO projekto patikrintas antspaudas arba JAV žemės ūkio departamentas (USDA) organinis antspaudas ir pažymėtas 1OO% ekologišku. GMO ingredientų naudojimas yra draudžiamas USDA ekologiškuose produktuose.
Taip pat žiūrėkite Kodėl turėtumėte valgyti kriketo miltus (taip, tikrai)
Baisus maistas (priedas) Nr. 3: „Carrageenan“
Įprasti potencialūs karagenijos šaltiniai
- Konservuotas plaktas kremas
- Kotedžo sūris
- Ledai
- Riešutų pienas
- Salotų padažai
Susirūpinimas
Nauji įrodymai rodo, kad karageninas gali sukelti virškinimo trakto ir sisteminį uždegimą, kuris gali prisidėti prie ligų, įskaitant vėžį, artritą, aterosklerozę ir diabetą.
Diskusijos
Iš jūros dumblių išgaunama medžiaga, karageninas naudojamas kaip sustorėjęs ir stabilizuojantis vaistas, pavyzdžiui, ledai, sojos ir riešutų pienai, salotų padažai, varškės sūris ir konservuotas plaktas kremas. Jis buvo naudojamas perdirbtame maiste dešimtmečius, ir tai daro FDA maisto priedų sąrašą, visuotinai pripažintą saugiu. Tačiau yra įrodymų, kad priedas gali būti ne gerybinis. Įrodyta, kad ingredientas sukelia virškinimo trakto uždegimą ir sistemingą uždegimą, kuris galėtų prisidėti prie ligų, įskaitant vėžį, artritą, aterosklerozę ir diabetą, vystymąsi. Mūsų duomenys rodo, kad net nedidelių kiekių karagenino poveikis prisideda prie žarnyno uždegimo ir gali paveikti jau egzistuojančias ligas, tokias kaip uždegiminė žarnyno liga, sako Joanne Tobacman, MD, Ilinojaus universiteto medicinos universiteto medicinos koledžo docentė.
Esmė
Venkite „Carrageenan“, sako Tobacmanas, kuris kreipėsi į FDA, kad peržiūrėtų savo priedų politiką. Bėda yra ta, kad ingredientas yra toks paplitęs perdirbtuose maisto produktuose, kad norint atidžiai perskaityti kiekvieną etiketę - pradėkite su pieno produktais, kur dažnai pridedami „CarrageNenan“, reikia skirti laiko maisto prekių parduotuvėje. Vis dėlto, teigiamesnėje pastaboje, kai kurios įmonės imasi priemonių Nix Carrageenan: Pavyzdžiui, „Whitewave Foods Company“ palaipsniui pradės ingredientą iš populiariojo horizonto ir šilko gaminių.
vidutinio ilgio vyriškos garbanotos šukuosenos
Dabar, kai mes sutvarkėme hipę apie ryžius, GMO ir karagenelį, galite valgyti šiek tiek lengviau. Ir atminkite, kad platus vaizdas į jūsų sveikatą: tikrai svarbu įsitikinti, kad jūsų bendra dieta yra sveika - ne obsesiškai mikromanizuojant vieną maistą ar priedą, sako Cimpermanas.
Skaityti daugiau 10 (nustebina!) Sukelia cukraus kailio sveiką apsikeitimą
