Virkite atostogų šventę: ajurvedos receptai ir skoniai sezonui

Atostogų stalas, apsuptas draugų ir šeimos, yra namų šefo akimirka, kurią reikia spindėti. Ir tinkamai subalansuotą meniu, įkvėptą Ajurvedos gydomųjų principų, galite tikrai patenkinti visus visomis prasmėmis. Kaip Erin Casperson, Ajurvedinių tyrimų koordinatorius Kripalu jogos ir sveikatos centre Stockbridge, Masačusetso valstijoje, aiškina, vėsus, vėjuotas žiemos oras turi džiovinimo odai, virškinimui ir sinusams. Ajurvedos virimo skaitikliai, pabrėžiantys šiltus, drėkinančias sultines ir turtingus padažus. Taigi taip, tai reiškia, kad jūsų atostogų valgis gali būti šiek tiek nuolaidus. Ir jei jis bus gerai subalansuotas su prieskoniais (kurie palaiko virškinimą), daugybę skonių ir maistinių medžiagų sezoninių produktų, tai bus būtent tai, ką užsakė ajurvedos gydytojas.

Taip pat žiūrėkite Virimo patarimai: pridėkite meilę prie kiekvieno patiekalo

Vakaruose esame pribloškę daryti vieną dalyką: valgykite dietą, kurioje mažai riebalų. Tačiau žiemą tai nėra sveika, sako Tomas Yarema, MD, Sveikatingumo centro direktorius

Tai, ką valgote dosha arba natūralios energijos tipas, aiškina dr. Yarema. Doshos daro įtaką mūsų kūnui ir asmenybėms. Vata, Dosha, dominuojanti vėlyvą rudenį ir žiemos pradžioje, yra vėsu, sausa ir netaisyklinga (pagalvokite apie kūrybinius, išsibarsčiusius tipus), o ją subalansuoja aštrūs prieskoniai, sveiki riebalai ir virti grūdai. „Pitta“, visiškai rodoma vasarą, yra karšta ir ugninga (vairuojama AS). „Pittas“ turi atvėsti-tai mažiau čili ar kiti karšti prieskoniai, kartūs ir saldūs skonio maisto produktai, tokie kaip neskaldomi grūdai ir šaknų daržovės. Kapha , kuris reglamentuoja vėliau žiemą ir ankstyvą pavasarį, yra žemiškas, šaltas ir drėgnas (pagalvokite apie Žemės ir motinos tipus). „Kaphas“ taip pat reikia prieskonių ir sutraukiančių skonių (daug žalumynų), tačiau minimalus aliejus. (Jei nežinote savo dosha, imkitės mūsų viktorinos.)

Nesvarbu, koks jūsų dosha, po kitų puslapių siūlomas atostogų valgis, kurį sukūrė Kripalu vykdomasis šefas Jeremy Rock Smith, palaikys jį. Maistas yra skirtas subalansuoti visas doshas, ​​nes jame yra šeši skoniai, atpažįstami Ajurvedoje - saldus, rūgštus, sūrus, kartaus, sutraukiantis ir aštrus - iš kurių visi reikalingi, kad valgis būtų tikrai patenkintas ir maitinamas. Patiekalai taip pat suderinami su kitu ajurvedos principu: idėja, kad gamta mums suteikia tai, ko mums reikia, kai mums to reikia, todėl valgant vietoje ir sezoniškai jūs būsite sveiki visus metus. (Šis meniu yra vietinis Kripalu, todėl apsikeiskite panašiais vietiniais produktais, kur galite.)

Tačiau svarbiausias šventės ingredientas? Malonumas. Aš galiu pridėti šį prieskonį ar tą ingredientą, nes jis jums naudingas, tačiau jei jums nepatinka skonis, tai nėra ajurvedos, sako Rock Smith. Šis valgis yra subalansuotas ir jis skirtas fiziniam ir emociniam malonumui.

6 ajurvedos skonio emocijos

Ajurveda moko, kad turime valgyti šešių pagrindinių skonių pusiausvyrą, kad būtų gerai maitinami ir emociškai patenkinti, paaiškina ajurvedos ekspertas Niika Quistgard.

Kiekvienas skonis yra susijęs su tam tikra emocija, o kai jūs visi turite pusiausvyrą, jūs maitinate ne tik savo fizinį, bet ir emocinį save, sako ji. Taigi, kai planuojate maistą grupei, laikykitės visų šių skonių, ir galite atrasti savo svečių nuotaikų sąveiką įdomiam ir įsimenamam vakarienei.

Astrektiškumas gali sukelti tvirtą jausmą Kartumas gali atnešti iš vidaus atrodančios, atspindinčios nuotaikos Kalbėjimas gali priversti jus jaustis atleistais Sūrumas gali sukelti gyvenimo jausmą visam gyvenimui Rūgštus veda į paaštrintą protą ir padidėjusį norą Saldumas gali suteikti meilės ir gerovės jausmų

Taip pat žiūrėkite Suplanuokite ajurvedinį Padėkos dienos patiekalą (įskaitant receptus!)

Virkite šiuos ajurvedos receptus šį atostogų sezoną

• Šiltas kopūstas, obuolys
• Gingery moliūgų bisque su klevų sirupu
• Aštrus karštas chai
• Plaktos bulvės
• Seared tofu kotletai ar vištienos krūtinėlės virš laukinių grybų su kreminiu šalaviju
• Skrudintos briuselio daigai su marinuotais raudonais svogūnais

Hillari Dowdle yra rašytojas ir redaktorius, gyvenantis Knoxville mieste, Tenesyje.