Šefas ir „Yogi Candice Kumai“ dalijasi švarais skanėstais, kurie kuo geriau išnaudoja rudens palaimą.
Man patinka vadinti savo pirmąja meile. Aš, kaip ikimokyklinukas, branginau dekoruodama kalėdinius sausainius su mama. Ištisus metus aš atostogavau virtuvėje, stebėjau, kaip mama kepa šviežią duoną ir plaka naminius uogienes bei japoniškus pyragus. Tada, darželyje, manęs paklausė žaismingai užduotyje: kuo norite būti užaugus? Aš atsakiau, Bakeris. Dabar aš esu po trijų dešimtmečių, virėjas ir kulinarijos knygų autorius. Aš turiu daryti tai, apie ką visada svajojau pragyvenimui: kepu - ir kepu, kepu, kepu, pakepinkite, kepkite ir Braise.
Taip pat mano darbas rekomenduoti, ką valgyti ir kaip gaminti. Aš jaučiu asmeninį ryšį su savo skaitytojais, nes atskleidžiu, kas yra autentiška mano dietos ir gyvenimo metu, ir jaučiuosi atsakingas už tai, kaip mano receptai gali paveikti jų sveikatą. Šiandien tai reiškia, kad aš kuriu švarius receptus, kuriuose naudojami neperdirbtas, maitinantis ir tvarus maistas kuo arčiau jų natūralios būsenos, taip pat mažiau glitimo, cukraus ir pieno produktų nei standartiniai kepiniai. Bet aš ne visada dirbau taip.
ilgų garbanotų vyrų plaukų formavimas
Ilgus metus sukūriau dekadentinius kulinarinius kūrinius-pyragus, pyragaičius, kremą užpildytus pyragus, spurgas ir sviestines pyrago pluteles-su dideliu malonumu. Tada pradėjau skaityti apie perdirbto maisto perteklių ir jų ryšį su ligomis, įskaitant II tipo diabetą ir nutukimą. Sužinojau, kad kiekvienas amerikietis vidutiniškai valgo maždaug nuo 150 iki 180 svarų cukraus Cukraus kiekis kraujyje , Markas Hymanas, MD. Didžioji šio cukraus dalis yra paslėpta perdirbtuose maisto produktuose, tokiuose kaip energijos strypai, traškučiai, tvarsliava, marinatai, padažai ir net marinara padažas, ir mes to tikrai nežinome. Viena iš labiausiai šviečiančių mano patirčių įvyko po to, kai mėnesį pašalinau rafinuotą cukrų. Mano spuogų lūžiai, kuriuos aš tiesiog priėmiau kaip neišvengiamą, ėmė žymiai išnaikinti. Ir aš įgijau plonesnę ir montavimo kūno sudėjimą.
Taip pat žiūrėkite 10 vietų cukraus paslėpta jūsų racione, kaip sumažinti
Tada aš pradėjau ieškoti kai kurių kitų dietinių kaltininkų, kuriuos sveikatos ekspertai šaukė, ir sužinojau, kad daugelis jų taip pat yra problemiški. Atlikdamas bandymus ir klaidas, radau, kad glitimas buvo problema: mano pilvo pūtimas ir mano energijos lygis užklupo valgant baltymus. Aš ne vienas. Remiantis Nacionalinio celiakijos supratimo fondo tyrimais, maždaug 18 milijonų amerikiečių jautruoja glitimą, ir daugelis ieško alternatyvų glitimo turinčioms duonoms, pyragams ir pyragams. Baltymai pridedami prie daugelio šių maisto produktų, kad tešla taptų elastinga ir pakiltų, kad būtų optimali tekstūra. Tiesą sakant, aš daugelį metų pasikliavau glitimu.
Be to, man sunku virškinti pieną, galbūt todėl, kad esu Azijos amerikietis, grupė, kuri, kaip manoma, yra tarp 30–50 milijonų amerikiečių, kurie negali tinkamai suvirškinti pieno laktozės cukraus, teigia Nacionaliniai sveikatos institutai .
Studijos privertė mane grįžti prie savo aistros kepimo šaknų, motinai. Ji užaugo Pietų Japonijoje, kur suvartojamas cukrus buvo daug kuklesnis. Vietoj rafinuoto cukraus japoniški pyragaičiai buvo gaminami su lengvai pasaldintomis adzuki pupelėmis, lima pupelėmis, satsumaimo (saldžiosiomis bulvėmis) ir ryžių miltais. Japonai vis dar naudoja šiuos šviežius maisto produktus savo tradiciniuose pyraguose, nes jie yra nebrangūs ir lengvai prieinami. Kai mano mama 1975 m. Persikėlė į JAV, norėdama ištekėti už mano lenkų ir amerikiečių tėvų, ji rado grūdų, pieno šokoladą, pyragą ir net parduotuvėje pirktų makaronų padažą, kad būtų per saldus. Jos uogienės ir pyragai visada naudojo dalį cukraus, reikalaujamo amerikiečių receptų.
Supratau, kad taip, aš gimiau kepti skanėstus, bet sveikesnius, kurie neprisideda prie amerikiečių sveikatos mažėjimo ir vis tiek leidžia mums mėgautis pyragų, sausainių ir pyragų kultūra. Palyginęs savo penktąją kulinarijos knygą su pirmąja, matau mažiau cukraus, glitimo ir pieno. Mano knygos atspindi mano žinių progresavimą, kai kiekvienas receptas tampa švaresnis ir labiau užpiltas maistinių medžiagų tankiais ingredientais, įskaitant šviežius produktus. Jie ne tik atrodo taip pat, kaip ir standartiniai skanėstai, bet ir yra vienodai turtingi ir patenkinantys, jei ne daugiau.
Paslaptis yra taip paprasta, kaip kepant intelektualius apsikeitimo sandorius. Pavyzdžiui, vietoj hidrintų aliejų ir sutrumpintų (kurie, kaip veidu, pasidaryk puikią tekstūrą, drėgmę ir plokštę), naudoju prinokusį košės avokadą ar migdolų patiekalą/miltus, kurie abu turi daug sveiko mononesatuojamų riebalų; Aš taip pat naudosiu nerafinuotą kokosų aliejų arba konservuotą lengvą kokosų pieną, kuris abu padidina drėgmės kiekį ir prideda sodriojo skonio. Dėl unikalių tekstūrų, spalvų ir maistinių medžiagų aš renkuosi smulkiai tarkuotas morkas, burokėlius ar cukinijas arba virtas tyres iš krakmolingų saldžiųjų bulvių, trynių, moliūgų ir - mano asmeninio mėgstamiausio - Kabocha moliūgo. Ir nesaldintas obuolių ir pipirų banano koše gali pridėti drėgmės ir natūralaus saldumo kepiniams, kad galėtumėte sumažinti cukraus vartojimą.
70-ųjų metų apranga vyrams
Taip pat žiūrėkite Įvaldykite dietą be cukraus (ir venkite energijos katastrofos)
Šiandien nesijaučiu kaip supervillainas, patiekęs keletą savo sausainių ar pyragų. Aš vietoj to jaučiuosi kaip superherojus - jei kas nors būtų įmanoma, įskaitant sveiką, visavertį švarios kepimo gyvenimo būdą. Geriausia, kad aš mėgaujuosi savo mėgstamais saldžiais patiekalais, be kaltės.
Candice Kumai yra jogas, klasikiškai apmokytas virėjas iš „Le Cordon Bleu“ Kalifornijos kulinarijos menų mokyklos, geriausiai parduodamas autorius Švarus žalias valgymas , Švarūs žali gėrimai , Gana skanu , ir Virkite seksualiai , ir co-author of Virkite save plonai . Ji yra nuolatinė E! „News“ ir „The Dr. Oz Show“ ir pasirodo kaip nuolatinis „Iron Chef America“ teisėjas ir įveikė Bobby Flay.
