Austrijoje gimusi virėja Nora Pouillon persikėlė į JAV septintojo dešimtmečio pabaigoje ir buvo šokiruotas pamatęs, ką žmonės valgo. Amerika buvo kulinarinė dykuma, sako apdovanojimus pelnęs virėjas ir Vašingtono, D.C. restorano „Nora“, pirmasis sertifikuotas ekologiškas restoranas šalyje, savininkas. Sumišęs dėl maisto produktų, tokių kaip „Wonder Duon“ ir ledkalnių salotų, populiarumas, Pouillonas padarė savo misiją į amerikiečių dietą gauti visavertį maistą.
Prisimindama savo Europos tėvynės ūkininkavimo metodus be cheminių medžiagų, ji iškart pradėjo ieškoti ekologiškų ūkininkų D. C. rajone. Organinis apibūdina gamtą, ir kuo arčiau imituojate, ką daro gamta, tai iš tikrųjų yra mano tikslas, tuo geresnis esate, sako Pouillonas, kuris pirmą kartą supažindino su savo ekologišku maistu 1976 m. Mažame viešbučio restorane, madingame D. C. kaimynystėje „Dupont Circle“.
Vyriškos tatuiruotės idėjos
Ji atidarė aukšto lygio restoraną „Nora“ prieš 25 metus ir 1999 m. Ieškojo ekologiško sertifikavimo to, ko dar niekada nebuvo padaryta. Jos pagalba buvo sukurtos nacionalinės restoranų sertifikavimo gairės; Dabar jie reikalauja, kad mažiausiai 95 procentai naudojamų ingredientų būtų sertifikuoti ekologiški, su dokumentais tai įrodyti.
Pouillono vaizdas į ekologiškus pietus yra gana platus. Jos restorane yra kompostavimo programa, kuri, jos manymu, yra kritinė bendros organinės sistemos komponentas. Tai ciklas, sako ji. Jūs atiduodate Žemę, tada, kas išauga iš šio dirvožemio, turi šią gyvybės energiją, kurią jūs davėte. Jūs pats tampate to dalimi. Jūs valgote gyvenimą ir tai suteikia energijos.
A 60-year-old mother of four, Pouillon maintains her energy with a holistic fitness regime that includes belly dancing, Rollerblading, and a weekly Synergy Yoga class she’s been attending for the past 15 years. For me, yoga is a mental healing process, she says. Because I understand better how things work in my body, it leaves me in a more relaxed and balanced mood. So when I come to work, I can focus better and be more efficient and creative.
Savamyna virėja, ji nuolat tyrinėja savo pranašumą maiste, kasdien keičia gurmanų meniu ir mokosi naujų technikos. Pavyzdžiui, prieš dešimtmetį ji ieškojo daugybės Azijos šefų privačių pamokų prieš atidarydama Aziją „Nora“ savo antrąjį ekologišką restoraną. Daugelis žmonių nesuvokia, kaip sudėtinga būti profesionaliu virėju, - aiškina ji. Jūs turite būti kūrybingi; Jūs turite būti ekonomistas; Norėdami įgyvendinti savo idėjas, turite būti kaip mechanikas; Jūs turite būti menininkas, kad jis atrodytų gražiai lėkštėje. Dėl tokio sudėtingumo man tai labai patenkina.
megztinių tipai vyriški
Catherine S. Gregory yra rašytoja ir buvusi maisto redaktorė Kolorado valstijoje. Iš eklektiškos jogos praktikos ji semiasi kulinarinio įkvėpimo.
