Autorius: Talya Lutzker
Ajurveda skirta ne tik suaugusiems. Bet kadangi jis turi egzotišką ar svetimą žiedą, gali atrodyti, kad jis yra per daug sudėtingas, kad būtų galima pritaikyti vaikams. Tačiau pats faktas, kad vaikai yra tokie paprasti ir nesudėtingi dėl savo prigimties, palengvina jo pritaikymą vaikams. Kai suprantate pagrindinę ajurvedos, kaip natūralios, vaistų nuo namų, koncepciją, netgi paprastą malonumo maistą, pavyzdžiui, sausainį, jūsų vaikui net gali tapti medicininė.
Ajurvedos naudojimas kaip jūsų vaiko maitinimo šablonas dar nereiškia, kad maistas turi būti kilęs iš indų, taip pat nereiškia, kad jis turi būti etninis. Ajurveda yra susijusi su pusiausvyra ir palengvėjimo suteikimas per pusiausvyrą. Taigi, jei turite hiperaktyvų vaiką, turintį, atrodytų, beribę energiją ir kas protas eina milijoną mylių per minutę, Ajurveda nori atnešti ramybę, tvirtumą ir sulėtėjimą šiam jaunuoliui. Lengviau pasakyti, nei padaryti, žinoma. Bet tinkamas maistas tokiam vaikui, kaip šis, gali ir atspindi šiuos gydomuosius, priešingus ir (arba) pusiausvyros savybes.
Pavyzdžiui, šaknies daržovės auga po žeme. Iš prigimties jie yra arti žemės ir todėl tvirti. Jie linkę būti krakmolingi, sudėtingi ir turi nemažą svorį, todėl jie lėtai suskaido. Ir kadangi tai yra maistas, kuriam būdingas tvirtumas ir žemumas, jie linkę raminti arba Sattvic , poveikis jų valgančio asmens protui (tol, kol jie nėra persivalgyti). Taip ajurveda naudoja maistą, kad subalansuotų kūną ir protą. Paprasta, kepta saldžia bulvė su daugybe ghee ar alyvuogių aliejaus, šviežių citrinų sulčių purslai ir geras mineralų turtingas druskos skonis skanus, siūlo šilumą, įžeminimo energiją ir nervų mitybą. Tai yra maistas, kuriuo daugumai vaikų yra tinkama mėgautis, o tėvų malonumui tai yra užkandis, pilnas maistinių medžiagų (pvz.
Priklausomai nuo jūsų konstitucijos (ir jūsų vaiko konstitucijos), skirtingi maisto produktai atneš geriausią papildymą ar pusiausvyrą sveikiausiam proto ir gyvybingumo būsenai. Toliau pateikiama paprasta diagrama, padedanti nustatyti jūsų vaiko (ir savęs) charakteristikas iš ajurvedos perspektyvos. Žemiau rasite saują konkrečių maisto produktų, skonio ir skonių, kurie subalansuotų šias konstitucijas. Perskaitykite per kiekvieną stulpelį, kad pamatytumėte, kuris iš jų skamba kaip jūsų vaikas (arba jūs!).
Pabandykite pridėti šiuos sveikus, skanius užkandžius prie savo vaiko kasdienybės!
Migdolų sviesto kukurūzų kukurūzai
subalansuoja Vata ir Kapha, padidina Pitta
cornrow vyriškos pynės su išblukimu
Pasiruošimo laikas: apie 15 minučių
Tarnauja nuo 2 iki 4
1/4 C ekologiško neapdoroto migdolų sviesto
2 t rudųjų ryžių sirupo arba kokoso nektaro
1/2 šaukštelio cinamono
4 c kokoso aliejaus popkorno kukurūzų kukurūzai
1/2 c pjaustytų žalių pekano riešutų ar graikinių riešutų (neprivaloma)
1/4 c cukruotas imbieras, maltas (neprivalomas)
1/4 C nesaldintos džiovintos spanguolės ar razinos (neprivaloma)
Dideliame dubenyje sumaišykite migdolų sviestą, skystą saldumyną ir cinamoną. Padarykite jį lygų ir kreminį. Užlipkite kukurūzus ir, kol dar karšta, įmeskite jį į migdolų sviesto mišinį. Nedelsdami išmaišykite, nusiteikdami apstatyti kiekvieną iššokusį branduolį migdolų sviesto gerumu. Įmaišykite neapdorotus pekano riešutus ir pasirenkamą cukruotą imbierą ir (arba) džiovintas spanguoles.
Lengvas keptas tofu
subalansuoja vata, mažina pitta, padidina Kapha
Pasiruošimo laikas: apie 1 valandą, 30 minučių
Tarnauja nuo 2 iki 4
1 svaro ekologiška įmonė tofu (arba dygsta tofu)
1 šaukštelis kokosų aliejaus
1 šaukštelis „Bragg Liquid Aminos“, „Coconut Aminos“ arba „Tamari“ be kviečių (neprivaloma)
Apvyniokite tofu tarp 2 švarių, sausų audinių rankšluosčių (arba kelis popierinius rankšluosčius) ir padėkite ant plokščio paviršiaus. Subalansuokite plokštelę ant tofu viršaus ir sveriinkite ją su kažkuo sunkiu, kuris padeda iš tofu bloko nutekėti vandens perteklių. Leiskite sėdėti 30 minučių, prireikus pakartokite.
vidutinio kirpimo vyrams
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Kubą tofu kubelį į 1 colio gabalus ir perkelkite į didelį dubenį. Ištirpinkite kokosų aliejų ant silpnos viryklės šilumos, kol ištirps. Su tofu išmeskite kokosų aliejų ir gniaužikite tofu ir sutvarkykite tofu ant sausainių lapo. Kepkite 20 minučių. Išmeskite ir pasukite keptuvę. Kepkite dar 15–20 minučių arba tol, kol tofu kubeliai taps aukso rudos spalvos ir šiek tiek traškūs.
Saldžiųjų bulvių bulvytės su neapdorotu rančos padažu
Sumažėja vata, subalansuoja pitta, padidina Kapha
Pasiruošimo laikas: apie 1 valandą
Tarnauja nuo 4 iki 6
Bulvytės:
2 vidutinės/didelės saldžiosios bulvės, neperdirbtos, supjaustytos į 4 colių ilgio, 1/2 colių storio bulvytės
2–3 šaukštai ištirpo kokosų aliejus arba ghee
1 arbatinis šaukštelis šiurkščios žemės paviršiaus Himalajų druskos ar keltų jūros druskos
1 arbatinis šaukštelis žemės kmynų
1 šaukštas kokosų arba rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis viso kalendros sėklos
Šviežios maltos juodųjų pipirų pagal skonį
Rančos apsirengimas:
1/2 puodelio mirkytų neapdorotų anakardžių (mirkykite 30 minučių)
1/3 puodelio vandens
1 šaukštas šviežio išspaustų citrinos sulčių
1 arbatinis šaukštelis mitybos mielių (neprivaloma)
1 arbatinis šaukštelis mineralų turtingos druskos (kaip Himalajų druska ar keltų jūros druska)
Nuo 1 iki 2 skiltelės česnakai, susmulkinti
1/8 puodelis pjaustytų šviežių baziliko lapų arba 2 šaukšteliai džiovintų bazilikų
1/2 šaukštelio džiovintų krapų piktžolių
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Mėgaukitės anakardžiais vandenyje, kol ruošiate bulvytes.
Tada supjaustykite saldžias bulves kokosų aliejumi, druska, kmynais, cukrumi ir kalendra, kol bulvytės bus gerai padengtos. Ant sausainių lakšto paskleiskite vieną bulvyčių sluoksnį ir kepkite 20 minučių. Apverskite bulvytes, perkelkite jas į viršutinę stelažą orkaitėje ir kepkite dar 15 minučių arba tol, kol bulvytės bus auksinės rudos ir šiek tiek traškios.
Likusius rančos padažo ingredientus (išskyrus anakardžius) sudėkite į maišytuvą ar maisto kombainą. Įpilkite mirkytų anakardžių ir išmaišykite dideliu greičiu, kol padažas bus lygus ir kreminis. Įpilkite papildomo šaukšto vandens, jei padažas yra per tirštas. Patiekite kartu.
Talya Lutzker yra sertifikuota ajurvedos specialistas, dietologė, virėja ir jogos mokytoja bei „Talya's Kitchen“ įkūrėja. Jos naujausia kulinarijos knyga yra Ajurvedinė veganiška virtuvė . Sužinokite daugiau Talyaskitchen.com.
