Jūros gėrybių valgymas gali būti sveikas jums ir aplinkai - jei jūs rinkitės protingai.
Valgymas iš vandenyno yra sudėtingas. Viena vertus, mes susiduriame su sveikatos priežiūros priemonėmis, susijusiomis su jūros gėrybėmis. Toksinai, tokie kaip metilo gyvsidabris iš anglimi kūrenamų augalų ir polichlorintų bifenilų (PCB) iš įvairių pramoninių procesų, pateko į jūrų maisto tinklą. Kai kurių jūros gėrybių ir didelių žuvų, tokių kaip kardžuvės, daugybėje ryklio, metilo gyvsidabrio kiekis, ir Bigeye, Yellowfin ir Bluefin tunai reguliariai viršija Aplinkos apsaugos agentūra „Mercury“ saugus O.3 dalių milijono dalių riba daugiau nei 2O procentais. Įrodyta, kad tiek gyvsidabris, tiek PCB daro žalą nervų sistemai ir gali pakenkti širdies sveikatai, kai jis vartojamas aukštai.
Taip pat žiūrėkite 3 receptai be mėsos, be mėsos vėsių naktų
Be šios nerimą keliančios naujienos, mes girdime, kad vandenynas buvo per didelis - tai reiškia, kad mes sugauname daugiau žuvų, nei galima pakeisti natūraliai reprodukcijai. Net tie, kurie pasirenka ūkininkaujamas jūros gėrybes, o ne laukinius, stengdamiesi išsaugoti vandenyno tiekimą, gali atsidurti aplinkos keblume. Pvz., Auginant vieną 10 svarų ūkintą lašišą, ūkininkas turi pamaitinti šią žuvį daugiau nei 15 svarų laukinių žuvų, nes auginamų žuvų nėra. Žuvų auginimas, kitaip tariant, gali sukelti grynąjį laukinių žuvų praradimą.
Tačiau istorija apie žuvis nėra visiškai baisi. Jūros gėrybėse gausu širdį taupančių, smegenų kūrimo omega-3 riebalų rūgščių. Palyginus su kitomis mėsomis, tokiomis kaip jautiena, jūros gėrybės gali turėti mažesnį anglies pėdsaką. Ir ne visos jūros gėrybės yra pavojingos. Vykdydami jūros gėrybių kategorijos parinktis, galite protingai pasirinkti, kad sumažintumėte poveikį aplinkai. Čia yra septynios jūros gėrybių atrankos, kurios yra naudingos tiek jums, tiek planetoje.
1. Aliaskos „Sockeye“ lašiša
Atminkite, kad norint užauginti vieną svarą ūkintos lašišos, reikia 1,5 svaro laukinės lašišos. Apskritai, Laukinė Aliaskos lašiša yra geresnis pasirinkimas nei auginama lašiša, jei norite išsaugoti laukinių žuvų populiaciją. Bet ne tik bet kokia laukinė lašiša: daugiau nei trečdalis tų, kurie buvo nuimti Aliaskos vandenyse, pradeda savo gyvenimą perykloje. Ši praktika, pradėta 197 d., Buvo skirta dirbtinai padidinti derlių. Tačiau kai kurie biologai nerimauja, kad peryklos žuvims trūksta genetinių savybių, kurias laikui bėgant įgijo laukinės žuvys, kad prisitaikytų prie savo vandenų. Taigi, siurbdami tiek daug peryklų žuvų į upes ir upelius, kur jos gali laisvai neršti, gali kelti grėsmę ilgalaikiam laukinių gyventojų išgyvenimui.
Geriausias jūsų pasirinkimas: Laukinė Aliaskos „Sockeye“ lašiša, kurią mažiausiai papildo peryklos. Kaip premiją, „Sockeye“ turi aukščiausią omega-3 lygį ir žemiausius gyvsidabrio ir PCB lygį tarp lašišos. Nors „Sockeye“ praeityje buvo perpildytas, puikus valdymas - reikšmė, kad kitiems metams vandenyje paliekama pakankamai neršto ir įdarbina žuvų stalviršius valstybiniame mastu stebėti - dabar yra vietoje, tai parodo daugiau nei dešimtmetis, kai nuolat didelė grąža į Aliaskos upes. Biologai prognozuoja, kad 2O15 bėgimas Bristolio įlankoje (didžiausia tautos laukinių „Sockeye Fishery“) bus didžiausia per 15 metų. Iš viso tikimasi, kad 52 mln. „Sockeye“ yra mažesnis nei 2 o 2OO2.
Taip pat žiūrėkite Aleksandrijos varnos lašiša salotų krosnyje
2. Ūkio auginami šamai
Jei kiekvienas pasaulio žmogus valgytų dvi jūros gėrybių porcijas per savaitę, kurią rekomenduoja dauguma gydytojų, laukiniam vandenynui reikės gaminti tris kartus daugiau nei dabartinį išeigą. Taigi triukas yra surasti auginamų žuvų rūšis, kurioms nereikia augti laukinių žuvų. JAV ūkyje auginami šamai daugiausia šeriami kukurūzai ir sojos, dietos, panašios į galvijų pašarą. Bet kadangi šamai (ir iš tikrųjų beveik visos žuvys) yra šaltakraujiškos ir nereikia išleisti tiek energijos atsparumo gravitacijai, kiek sausumos būtybės, jos gali daug efektyviau apdoroti pašarus. Kitaip tariant, norint auginti amerikietišką šamą, reikia daug mažiau pašarų, nei auginti amerikietišką karvę. Kadangi galvijai skleidžia metaną - pagrindines šiltnamio efektą sukeliančias dujas - kaip jų virškinimo proceso dalį, žuvys galų gale turi daug mažesnį anglies pėdsaką nei karvės, todėl žuvys yra geras baltymų pasirinkimas.
3.
Moliuskai, midijos ir austrės nereikalauja jokios žuvies kaip jų pašarui. Tiesą sakant, jie auga niūrūs ir saldūs, todėl vanduo tampa sveikesne vieta žuvims gyventi. Štai kaip veikia sistema: ilgus metus azoto perteklius iš trąšų ir nuotekų apdorojimo gamyklų pateko į jūrų aplinką. Azotas veikia kaip trąšos ir verčia dumblius žydėti vandenyne. Kai bakterijos valgo negyvus dumblius, jos suvartoja deguonį, kuris gali sukelti negyvų zonų deguonį, kur žuvys negali išgyventi.
Čia įeina moliuskai, midijos ir austrės. Jie valgo dumblius ir pašalina juos iš vandens, kad galėtų pakenkti pakrančių ekosistemoms. Kadangi dumbliuose yra daug širdies sveikų omega-3 riebalų rūgščių, filtrų tiektuvuose, kurie valgo dumblius, taip pat gali būti labai aukštas rekomenduojamų maistinių medžiagų kiekis. Pavyzdžiui, midijos turi omega-3 lygmenis, lygiaverčiuose konservuotam tunui-be tam tikrų tuno tipų gyvsidabrio. Be to, kadangi filtrų tiektuvai valgo maisto tinklo apačioje, organiniai teršalai, kurie kaupia aukščiau, kyla aukščiau maisto grandinės, retai kelia susirūpinimą.
Geriausia pasirinkti ūkininkaujamus moliuskus, midijas ir austrius, kad iš vandens sistemos neatsiminėtų laukinių filtrų šedevrų. Dauguma moliuskų, midijų ir austrių ūkininkavimo yra vykdomi vandenyno vandenyse, todėl tai padeda išvalyti aplinką, tuo pačiu leidžiant laukinį tiekimą tvarų.
Taip pat žiūrėkite Kaip eiti veganu sveiku (ir skaniu) būdu
4. SableFish arba juodaodis
Nuo 1996 m. Tvarios žuvininkystės įstatymo priėmimo perpildyta žvejyba buvo aktyviai priešinga ir daugiau nei trys dešimtys Amerikos žuvų rūšių buvo atkurtos iki tvaraus lygio. Pagrindinė atstatymo sėkmės istorija buvo JAV Sablefish, dar žinoma kaip „Black Cod“. Nors „SableFish“ yra vidutinio sunkumo gyvsidabrio kiekis (nuo O.O9 iki O.29 dalių milijonui), remiantis Gamtos išteklių gynybos taryba , lygis paprastai yra mažesnis nei panašiai didelėms žuvims. Be to, juose gausu omega-3 ir yra valdomi griežtose kvotų sistemose.
5. Jūros bosas
Tarp kitų žuvų gelbėjimo sėkmės istorijų buvo dvi žuvys, abi vadinamos jūros bosais: Juodosios jūros bosas rytinėje pakrantėje ir Baltosios jūros bosas vakaruose. „Sea Bass“ yra labiau rinkodaros pavadinimas nei taksonominis pavadinimas, o West Coast White ir East Coast Black Sea Bass yra biologiškai labai skirtingi. Kaip ir „SableFish“, jūros bosai buvo rimtai perpildyti 197 d. Ir 198 d., Tada populiacijos buvo atstatytos 2OOOS. Abi šios žuvys yra šalia kranto gyventojų, todėl jas dažnai sugauna mažos dienos valties amerikiečių žvejai ir tiesiogiai parduodamos vartotojams per naujos rūšies jūros gėrybių platinimo sistemą, vadinamą bendruomenės palaikoma žvejybe arba CSF. Kaip ir bendruomenės remiamos žemės ūkio sistemos, CSF ištraukė daugybę tarpininkų tarp gamintojo ir vartotojo. CSF sistemoje žvejai iš anksto parduoda akcijas savo laimikimuose, leisdami jiems pasiruošti sezono pradžioje.
Remiantis naujausiu žuvininkystės tyrimų tyrimu, remiantis vietiniais žvejais, taip pat turi aiškią aplinkos ir ekonominę naudą: šiuo metu importuojama apie 90 procentų jūros gėrybių, kurių valgo amerikiečiai, kurie yra vidutiniškai beveik 5,5oo mylios, kad pasiektų mūsų plokšteles. Bet, kita vertus, CSF sugriauta žuvis keliauja mažiau nei 5o mylių nuo valties iki plokštelės.
Taip pat žiūrėkite Valgyk savo kelią į laimingą: nuotaiką didinanti maisto pranašumai
6. Ramiojo vandenyno dėmės krevečių arba Oregono rožinės krevetės
Krevetės yra populiariausios jūros gėrybės Amerikoje. Mes valgome apie 4 svarus krevečių vienam asmeniui per metus - beveik tiek, kiek kombinuotas kitų dviejų viršutinių jūros gėrybių (lašišos ir tuno) suvartojimas. Beveik 9 procentai mūsų valgytų krevečių yra importuojamos, o tai sukėlė problemų visame pasaulyje, nes šimtai tūkstančių akrų mangrovių miško Pietryčių Azijoje ir Lotynų Amerikoje buvo išlyginti, kad būtų galima patekti į krevečių ūkius. Laukinės importuotos krevetės taip pat yra problemiškos, nes jos dažniausiai yra sutrauktos į smulkių tinklų tinklus, dėl kurių gali būti daugiau svarų netyčia nužudyto prieglobsčio nei tikslinių krevečių. (Krevetės žvejybos įkainiai svyravo nuo 2 iki 1 svaro prieglobsčio už kiekvieną krevetės svarą.) BACKACT reguliariai išmetamas už borto kaip atliekos. Užsienio krevečių tralavimas ir gabenimas į Amerikos rinkas taip pat sudegina gana daug iškastinio kuro: Blogiausias atvejis, krevečių ištraukimo žvejyba, naudojama 4, ooo litrai degalų už kiekvieną nusileidusį metrinę toną.
Taigi geriausias pasirinkimas yra Amerikos ir Kanados Ramiojo vandenyno krevetės. Šie nuo 5 iki 8 colių ilgio vėžiagyviai yra sugauti spąstai, kurie sumažina prieglobstį. Jie taip pat nuimami po to, kai jie neršia ir prieš pat mirs dėl natūralių priežasčių. Taškinės krevetės yra brangios - maždaug dvigubai didesnė už jūsų standartinių prekių krevetes - taigi pigesnė alternatyva yra Oregono rožinės krevetės, kurios yra mažesnės ir saldesnės, sugautos vidurio vandens trale, esančiu minimaliu prieglobsčiu ir galima konservuoti iš tokių kompanijų kaip „Wild Planet“ ir „Fresh“, ypač Vakarų pakrantėje.
7. Sardinės ir silkė
Sardinės vakarinėje pakrantėje ir Atlanto silkėje rytinėje pakrantėje yra daug lengvesnis laimikis, taigi aplinka yra mažiau našta. Kadangi sardinės ir silkės tinklai ištraukiami per atvirą vandenį be dugno trinties, šiems mažiems pelaginiams reikia mažiau nei dešimtadaliui degalų, kad sugautų dugno traktuojamų jūros gėrybių, tokių kaip plekšnė ir padas. Sardinėse ir silkėse taip pat gausu omega-3 ir mažai aplinkos toksinų. Tačiau yra viena kliūtis: dauguma amerikiečių sardinių ir silkių yra naudojami kaip omaro ir tuno masalas ar lašišos pašarai, o sardinės ir silkės, kurias galima vartoti žmonėms, paprastai yra iš kitų šalių. Bet jei mes paprašysime vietinių žuvų prekeivių tiekti amerikietiškus sardines ir silkes, rinka greičiausiai atsakys į mūsų reikalavimus.
Sužinokite daugiau 20 jūros gėrybių, kurias galite pridėti (arba išvengti) savo racione ir 3 paprastos jūros gėrybių apsipirkimo strategijos
Paulius Greenbergas ( @4fishgreenberg ) yra „James Beard Foundation“ apdovanojimas - laimėjęs autorius Keturios žuvys . Jo naujausias yra Amerikos laimikis .
