Birželio mėn. Ketvirtadienio vakarą 7 valandos yra 7 valandos, o mano kieme Nešvilyje, Tenesyje, užpildo juokas, pokalbis ir skanus maistas. Mano kohost Gigi Gaskins ir aš sveikiname mūsų svečius, norėdami pamatyti patiekalus, kuriuos jie atnešė pasidalyti. Per penkerius metus mes vedėme kas mėnesį vykstančią vakarienę „Potluck“, mums patiko daugybė skanių pasiūlymų. Pagalvokite apie švelnias, tik išrinktas šparagines pupeles, patiekiamas su skrudintais kukurūzais, iš aistringo sodininko Ray; gilių vaistų citrinų-gabaliukų pomidorų pyragas iš Liz, užeigos savininkas; Ir slyvų trupiniai, pagaminti iš „Tangy Santa Rosa“ slyvų, kurias aš išmečiau savo kieme.
Sėdėdami su savo plokštelėmis milžiniško klevo ir katalpos medžių pavėsyje, aš su pasitenkinimu žiūriu į surinktą draugų grupę, seną ir naują. Maisto gaminimas žmonių grupėms yra vienas didžiausių mano džiaugsmų. 20 metų dirbau virėju ir maitinimo įstaigomis Nešvilyje. Manau, kad maisto gaminimas ir dalijimasis maistu yra vienas iš pagrindinių mūsų, kaip žmonių, ryšio taškų. Ir man priglobimas „Potluck“ yra nuoširdus būdas išreikšti paramą vietiniams maistui ir ūkininkams, įkvėpti virti sezoniškai ir kurti bendruomenę.
Gigi ir aš pirmiausia susidarėme idėją įkurti bendruomenės potlucką 2009 m., Kai Nashville vietinis maisto judėjimas iš tikrųjų kilo. Žmonės ėmėsi minties, kad maisto auginimas ir platinimas vietoje gali padėti daugiau žmonių gerai valgyti ir gali sumažinti žemės ūkio aplinkosauginę rinkliavą. Ūkininkų rinkos plečiasi, valstybinės mokyklos sodino sodus, o vietiniai virėjai ėjo nuo stalo nuo stalo. Naujos ne pelno siekiančios organizacijos padėjo gauti šviežių produktų į nepakankamai aptarnaujamas bendruomenes.
Per tą laiką aš pardaviau savo viešojo maitinimo verslą ir pradėjau savanoriauti su programa, mokančia mažas pajamas gaunančius paauglius, kaip gaminti maistą. Tuo tarpu profesionalus „Hatmaker“ „Gigi“ nusipirko tris nugrimzdusias partijas mažas pajamas gaunančioje kaimynystėje ir pasodino jas uogų pleistrais, žolelėmis ir visomis daržovėmis, kurias ji atidavė kaimynams ir pardavė vietiniams virėjams. (Nuo to laiko ji perdavė ūkį Nešvilio maisto projektui, kad pakeltų pasėlius, kad būtų galima pamaitinti benamius ir alkanus.)
Nuo pirmosios 2009 m. Dalia vakarienės mūsų linksmi susibūrimai išaugo į tradiciją, kurią mes pavadinome trečiuoju ketvirtadienio „Potluck“. Kiekvieno mėnesio trečiąjį ketvirtadienį kviečiame grupę draugų ir pažįstamų: virėjų, maisto aktyvistų, bitininkų, sodininkų, virėjų ir kepėjų. Meniu paliekame neaprašytą, pateikdami tik vieną prašymą: naudoti kuo daugiau vietinių, sezoninių ingredientų. Gauta šventė, nuimta iš sodų ir ūkių, švenčia akimirkos palaimą.
Aš stebiuosi visais ryšiais, kuriuos užmezgėme prie stalo: mūsų rasti draugai, maisto produktai, kuriais mes pasidalinome, mažus būdus, kaip palaikėme maisto judėjimą. Mes skrudinome vieną puodą, kuris pradėjo amatininkų sūrio verslą, o kitą, kuris atidarė ekologišką kepyklą. Mes palaikėme vienas kitą per santuokas, gimimus, skyrybas, ligą ir darbo pokyčius. Mes pasidalinome komercinėmis paslaptimis, tokiomis kaip „Home Baker“ „Joy“ patarimai, kad jos sausainiai būtų gaminami iš viso grūdų, arba Gigi patarimų dėl viščiukų auginimo. Mes surinkome lėšų ne pelno organizacijoms. Kartu mes įrodėme, kad dalijimasis geru maistu augina prestižą.
Bėgant metams, kai mes pagilinome vietinius maisto produktus, taip pat ir mūsų įsipareigojimas remti sveikesnę žemės ūkio sistemą. Man svarbūs kasdieniai pasirinkimai. Aš pasirenku kompostą, sodą, nusipirkti iš kaimyninių ūkių. Aš pasirenku gaminti maistą nuo dienos derliaus ir pasimėgauti jį su draugais. Retai būna, kad kaip individas daro didelius pokyčius, tačiau kiekvieną dieną mes kiekvienas galime žengti mažus žingsnius, kurie lemia ką nors puikaus.
Pradėkite savo
Vienneau dalijasi savo 5 patarimais, kad vakarienė be streso be streso
1. Pasirinkite papildomą kohostą
Dvi galvos, dvi širdys ir du rankų rinkiniai palengvins jūsų krovinį. Jei jums yra geras virėjas, susiraskite partnerį, kuris gerai tinka dekoravimui ir logistikai, arba atvirkščiai.
Atminkite, kiek svečių galite apgyvendinti, tačiau atminkite, kad ne visi gali ateiti. Aš planuoju 30 procentų lankomumo lygį.
3. Eik suglebęs prašmatnus
Išplaukite prestižą, nuolaidų parduotuves ar atsargų blusų rinką: užvalkalai, plokštelės, stalo įrankiai. Mes naudojame daugybę mūrinių stiklainių ir vyno taurių bei įvairių spalvų plokštelių.
4. Laikykite meniu lankstų
Padarykite vieną inkaro patiekalą, kuriame patiekiama apie 10 žmonių, ir leiskite savo svečiams užpildyti likusius pagal jų skonį.
5. Nebūk protingas
Kol ruošiatės, kvėpuokite, mėgaukitės kiekvieną akimirką ir prisiminkite savo ketinimą. Maitinimas, paruoštas su mylinčiu skoniu, skonis geriau!
Čia yra 4 receptai, kaip padaryti savo kieme esantį „Potluck“ hitą:
Vasaros salotos su pasukų padažu
Raspberry Mojito Mocktail
Pavasario lazanijos ritinėliai
Slakštės be glitimo
