Nedaug kulinarinių lobių leidosi į kiekvieną pasaulio žemyną, kaip ir šilta, raminanti arbatos puodelis. Daugiau arbatos yra girta visame pasaulyje nei bet kuris kitas gėrimas, išskyrus vandenį. Indijos žodis arbata, Chai, atvyko į Indiją iš Kinijos ir Japonijos, kur arbata žinoma kaip CHA ir apibrėžiama kaip paprasta arbatos augalo „Camellia Sinensis“ karšto vandens infuzija.
Arbata yra vietinė Kinijai, Indokininei ir Indijos šiaurės rytų provincijoms, ypač vėsiems, šlapiems kalnuotiems Assamo regionams. Kinai pirmą kartą atrado arbatos gėrimą 2737 B.C.; Tačiau būtent Britanijos ir Rytų Indijos kompanija 1836 m. Indijoje pirmiausia augino arbatą, skirtą eksportuoti į Europą.
Tačiau laikui bėgant indėnai pradėjo pridėti savo prieskonių, ypač kardamono, prie standartinio britų paveikto juodosios arbatos, pieno ir cukraus. Kardamomas buvo naudojamas dėl trijų priežasčių: tai padidino arbatos skonį; Tai suteikė lengvą virškinimo pagalbą, kuri tradiciškai sakoma, kad sušildo ir stimuliuoja Agni, mūsų virškinimo ugnį; Ir galiausiai tai neutralizavo toksišką kofeino poveikį.
Šiaurinėje Indijos Punjabo valstijoje į arbatą buvo įdėta sudėtingesnių kulinarinių prieskonių mišinių, kad būtų dar labiau padidintas jos medicininis poveikis, sukuriant keletą skoningiausių pasaulio alaus. Kai septintojo dešimtmečio pabaigoje į Ameriką atvyko į Punjabo sikų religiją, į Ameriką atvyko su Jogi Bhajan, stipriai prieskoninė arbata tapo žinoma kaip „Yogi Tea“. „Yogi“ arbata, dar vadinama „Masala“ arbata, dabar naudojama tiek, kad po valgio būtų galima sušilti ir stimuliuoti virškinimą, kad būtų maitinamas kūnas, protas ir dvasia, savo šviesos, valymo savybėmis.
Amerikoje chai ir jogų arbata dažnai vartojami pakaitomis. Paprastas būdas atskirti juos yra naudojamo prieskonių kiekis. Tradicinis chai yra sunkus tiek piene, tiek cukruje, ir jame yra tik nedidelis prieskonių kiekis, kuris paprastai yra tik kardamonas. Yogi arbata pabrėžia daugiau prieskonių ir gali būti patiekiama su juoda arbata, pienu ar cukrumi arba be jos.
Jogo arbatoje naudojami keturi pirminiai prieskoniai: kardamonas, imbieras, ilgi pipirai ir cinamonas. Svarstomi kardamonas ir imbieras Sattvic , manoma, kad skatina dvasinį grynumą. Šie prieskoniai taip pat padeda sumažinti gleives, palengvinti dujas, nuraminti skrandį, stimuliuoti Agni ir pašalinti arba (Toksinai). Ilgi pipirai ( Pippali ) daro visa tai, taip pat sumažina skausmą ir atjaunina audinius. Cinamonas yra panašus į kardamomą ir imbierą savybėms, taip pat tinka cirkuliacijai ir širdžiai.
Atrodo, kad visi turi mėgstamą jogos arbatos receptą, tačiau čia yra pagrindinis pradedantiesiems. Užvirkite du kvartalus vandens ir tada įpilkite šiuos prieskonius: pusę šaukšto ilgų pipirų (galima pakeisti sveikus juodųjų pipirų kukurūzus), vieną krūvos šaukštą kardamono sėklų, šešias lazdeles cinamono ir keturias riekeles šviežios imbiero šaknies, nuluptos.
Sumažinkite ugnį ir leiskite prieskonių mišiniui troškinti 30 minučių. Įpilkite pusantros šaukštelio juodosios arbatos ir leiskite stačią ne ilgiau kaip 10 minučių. (Po to jis tampa per daug kartaus.) Įdėkite ir įpilkite pieno, medaus ar klevų sirupo pagal skonį.
Iš tiesų, kai kurie jogai gali norėti gerti tik paprastą infuziją, pagamintą iš tik pagrindinių prieskonių, atsižvelgiant į jų ypatingą dosha , be juodosios arbatos, pieno ar cukraus. Pavyzdžiui, HOE , kuriam gali būti našta vangiai virškinant, dujas ar vidurių užkietėjimą ar kenčia nuo pieno jautrumo, akivaizdu, kad pienas ir cukrus turėtų praleisti. Jautrus vatas ir lengvai susijaudinęs PITAS turėtų vengti juodosios arbatos kofeino.
Redaktorius Jamesas Bailey, L.C., M.P.H. ir žolininkas AHG, rašo apie žoleles kiekviename „Stylesway VIP“ numeryje. Jis taip pat praktikuoja ajurvedą, rytietišką mediciną, akupunktūrą, žolelių mediciną ir vinyasa jogą iš savo namų Santa Monikoje, Kalifornijoje.
