Žmonės eina atsitraukti, norėdami atsiverti kažkam naujo kūno ir proto, sako Hugo Roberto Gutiérrez Marrón, „Haramara“ šefas, jogos rekolekcijų centras netoli Sayulita, Meksikoje, žinomas dėl savo šviežios, išradingos natūralios virtuvės. Maistas, kurį jie valgo, turėtų paglostyti savo pojūčius, pakelti protą ir maitinti savo kūną bei dvasią.
Ar nebūtų nuostabu, jei kiekvienas valgymas jus suvalgytų tokiu gerovės jausmu? Puikus maisto gaminimas „Retreat-Center“ nėra susijęs su sudėtingais receptais ar valandų praleidimu virtuvėje. „Sagrada Wellness“-rekolekcijų centre netoli San Luis Obispo, Kalifornijoje, šefo savininkė Eva Inglizian paruošia kaimiškus šeimos stiliaus patiekalus, švenčiančius sezoninius produktus ir neskaldytus grūdus: sluoksniuotus keptus ryžius su rudais ryžiais, kiaušiniais, imbierais, traškiomis morkas, snape žirneliais ir pėstininkais; Kale palieka pakepintus su sezamo aliejumi, česnaku ir sezamo sėklomis; Skrudintos šviežios „Poblano“ čili, užpildytos vietiniu ožkos sūriu. Žmones taip juda maisto grožis ir šviežumas, sako Inglizianas. Pamatę, kaip tai paprasta, jie vėl įkvepia gaminti maistą. Štai kodėl žmonės apskritai atvyksta į jogos rekolekciją - norėdami vėl prisijungti, vėl įkvėpti ir tada šiek tiek pasiimti su jais namo.
timothee chalamet šukuosena
Gerai valgant atsitraukimą jaučiasi be vargo ir patenkinama dėl minčių ir priežiūros, įdėto į kiekvieną patiekalą. Bet net ir būdami įprastos rutinos ir atsakomybės, galite sukurti sąlygas, susijusias su lengvu, skaniu, sveiku valgymu, kuriuo mėgaujatės rekolekcijomis, pritaikydami kai kuriuos rekolekcijų centro virėjų principus savo maisto gaminimui.
Geriausia šviežia
„Fresh“ nėra tik „Buzz“ žodis rekolekcijų centruose, žinomuose dėl puikaus maisto. Tai yra visos virtuvės pagrindas, todėl daugelis rekolekcijų centrų augina savo produkciją arba gauna jį kuo daugiau vietoje. Nesvarbu, ar jūsų vaisiai ir daržovės yra iš vietinių ūkininkų turgaus, CSA programa ar jūsų pačių kieme, kuo jie yra šviežesni, tuo lengviau juos paversti įspūdingu patiekalu.
„Fresher“ yra geresnis dėl tiek daug priežasčių: skonis, tekstūra, išvaizda, maistinės medžiagos, sako Denise Roa, „Rancho La Puerta“ kulinarijos centro vykdomoji virėja, sveikatos ir kūno rengybos kurortas Tecate mieste, Meksikoje. Tarp „Rancho La Puerta“ pasiūlymų yra maisto gaminimo užsiėmimai, naudojant ingredientus iš plataus rančos ekologiško ūkio. Paimkite, pavyzdžiui, mūsų morkas ar špinatus. Jie taip sprogo drėgmę ir savo skonius, kad man nereikia jų pervirti, užmaskuoti ar sustiprinti jų skonius grietinėlės, sviesto ar druskos, sako ROA. Mes mokome minimalistinį virimo metodą, o atlygis yra didelis skonių sudėtingumas.
Pasirinkite savo techniką
Galite pamanyti, kad sudėtingi metodai yra tai, kas lemia stebuklingą, kad rekolekcijų centro virėjai dirba prie jų žalių ingredientų, tačiau įvaldę saują paprastų virimo būdų, galėsite paruošti beveik bet kurią daržovę tokiu būdu, kuris maksimaliai padidins jo skonį. Daugelį daržovių galima garinti, pakepinti, skrudinti ar kepti ant grotelių, tačiau kiekviena technika suteikia savo charakterį, o kurią jūs pasirinksite, priklauso nuo jūsų turimo gatavos patiekalo. Ar troškite vėsių, traškių daržovių salotų? Garinimas suteikia šviežio skonio, ryškių daržovių su jomis įkandimu-galvokite apie vasaros pupeles, snapo žirnius, kūdikių morkas, tik šermukšnių vasaros moliūgus. Išmeskite juos į vinaigretę ir valgykite savarankiškai, arba įpilkite į virtus grūdus ar pupeles nuoširdžiam patiekalui. Norite virti tvirtas šaknines daržoves, pavyzdžiui, saldžias bulves ir burokėlius, kad galėtumėte šiltai garnyrui ar salotoms? Skrudinimas sutelkia savo cukrų, kad būtų gilus, švelnus skonis. Reikia greito, kvapnaus būdo virti supjaustytas daržoves, tokias kaip cukinijos, baklažanai ar paprikos, kad būtų galima susieti į sumuštinius? Kelias minutes ant karštos grotelės suteikia švelnias daržoves, turinčias marinato skonį, kurį jūs apvalote prieš juos prieš ir po grotelių.
Taikydami skirtingus metodus skirtingoms daržovėms ir atkreipdami dėmesį į tai, kaip jos virsta, sako Gutiérrezas, jūs sukursite savotišką šeštąjį pojūtį ruošiant daržoves, kurios paverčia plačiu sveiko patiekalo repertuarą - ir turėsite daug idėjų, ką daryti su daržovėmis, kurias atsinešate namo iš ūkininkų rinkos.
Ieškoti kontrasto
„Retreat-Center“ virėjai žino, kad vienas iš raktų, kaip padaryti sveiką maistą patrauklų, yra į kiekvieno patiekalo įvairias spalvas ir faktūras. Tas senas posakis „mes pirmiausia valgome savo akimis“ galioja viskam, ką aš ruošiu, sako Roa. Ryškus spalvų naudojimas yra labai patrauklus ir taip lengva [pasiekti] visais metų laikais su daržovėmis.
Savo gaminant maistą pagalvokite apie spalvas ir faktūras, taip pat skonius. Viršutinę dubenį ryžių ir spalvingų daržovių su traškiais skrudintais žemės riešutais, nuskustu kokosu ir keliais suplėšytais šviežiais kalendros lapais. Į skrudintų raudonų ir auksinių burokėlių salotas įpilkite traškios, popieriaus plonos žalios pankolio griežinėlių ir garbanotų kūdikių špinatų lapų. Lydėkite sklandžiai tyrės raudonųjų pipirų sriubos su ryškaus pesto ir traškiu skrudintu croutonu. Kai jūsų maistas yra jutiminis malonumas, jums patiks iki paskutinio kąsnio.
Pridėkite kvapnų apdailos prisilietimą
Drespelis skonio acto, kalkių ar citrinos sulčių išspaudimas - ryškūs, rūgštiniai ingredientai, tokie kaip šis, yra viena iš priežasčių, kodėl patiekalai, paruošti jums rekolekcijose, dainuoja su skoniu. Norėdami, kad patiekalai, kuriuos gaminate namuose, apdaila, kurią gaminate namuose, eksperimentuokite su šviežiai suspaustomis citrusinių vaisių sultimis ir pažiūrėkite, kaip tik šaukštelis ar du gali pabrėžti sriubų, salotų, daržovių ir šviežių vaisių skonį.
Be šviežių kalkių sulčių, švelnus ryžių actas yra mėgstamas inglizijos ingredientas, kuris jį dreruoja virš agurko ir papajų griežinėlių, kad pagamintų saldžias ir aštrias salotas. Ji sako taip paprasta, tačiau tai tikrai išsiskiria žmonėmis.
Būti pusiausvyroje
Įprasta išmintis sako, kad turėtumėte valgyti savo didžiausią dienos patiekalą vidurdienį, su lengvesniu maistu vakare. Tačiau šiltos oras ir veiklos užpildytos dienos reikalauja lengvų, lengvai suvirškintų vidurdienio patiekalų, kurie palieka jus patenkintus, bet ne tokius pilnus, kad po pietų esate niūrus.
„Prana del Mar“ Los Cabos mieste, Meksikoje, svečiai ryte turi lengvą vaisių užkandį, o po ryto po rytinės praktikos - nuoširdesni pusryčiai. Vidurio valgymas suteikia tą virškinamąjį ugnį didelę degalų kiekį likusią dienos dalį, kad padėtų atkurti raumenis ir pagyvinti subtilesnes kūno sistemas, sako įkūrėjas Erikas Singeris. Kadangi popietės praktika yra tik kelios valandos, pietūs yra lengvesnis valgis, kuriame gali būti salotų žalumynai, neskaldomi grūdai ir daugybė šviežių vaisių ir daržovių.
Nesvarbu, ar jūsų dienos užpildytos susitikimais ir automobilių stovėjimo aikštelėmis, ar jogos užsiėmimais ir paplūdimio laiku, galite subalansuoti savo energiją visą dieną, lengvai valgydami prieš veiklos laikotarpius ir kiekvienam patiekalui gaminti šviežių produktų, neskaldytų grūdų ir baltymų turinčių augalų maisto produktų, tokių kaip pupelės ir ankštiniai, derinį. Vidurdienio patiekalui man patinka sutelkti dėmesį į sudėtingus angliavandenius, tokius kaip laukiniai ryžiai, quinoa ir visų rūšių pupelės, sako Jean-Baptiste Belledent, „Xinalani“ savininkas Puerto Vallartoje. Tai rūpinasi dideliais dienos energijos poreikiais, užuot suteikę jėgos viršūnių ir nuleidžiant, kai jums to tikrai reikia.
Natūralu, kad savo saldų dantį
Kai patenkinate savo saldžių dantų rekolekcijų stilių, galite nustebinti, kaip tokių maisto produktų, kaip šviežių vaisių, datų, kokosų ir žalių medaus skonio, skonio, ištiesia norą rafinuotesniems, perdirbtoms desertams. Perkelkite savo gomurį, įpratę pasimėgauti natūraliai saldžiais skanėstais. „Xinalani“ virėjai maišo prinokusią mango minkštimą ir užšaldo sklandžiai sorbetą be pridėto cukraus - tai, ką taip pat galite išbandyti su prinokusiomis braškėmis, persikais ar melionu. Natūralus vaisių saldumas suteikia tą patį malonumo ir energijos skubėjimą, sako Belledentas.
„Sagrada“ sveikatingume „Inglizian“ iš trijų ingredientų daro apledėjusį, troškulį gniaužiantį „Agua Fresca“: prinokusį arbūzą, šviežias kalkių sultis ir vandenį. Jei norite, galite pridėti šiek tiek agavos, tačiau paprastai pakanka gryno arbūzo saldumo, sako ji.
Gaukite receptus:
Grybai su vikštais špinatais
Juodosios pupelių sriuba
Arbūzas ir kalkių gėlas vanduo
glotniai nukirpti plaukai
Morkų duona
