Žmonės sužinojo, koks įdomesnis ir patenkintas maistas yra, kai pridedate kartumo, sako Jennifer McLagan, Toronte įsikūręs virėjas ir autorė Kartaus: pavojingiausio pasaulio skonio skonis . „McLagan“ nurodo populiariausius kopūstus, nesaldintą tamsų šokoladą ir amatininkų alų kaip įrodymą. Dar geriau, kad kartaus maisto produktai dažnai būna iš esmės dėl sveikatos apsaugos (dažnai antioksidantų) fitochemikalų, įskaitant polifenolius, flavonoidus, gliukozinolatus ir alkaloidus, derinį. Senovės gydytojai žinojo, kad pasitelkė kartaus augalų galią įvairioms negalavimams, o ajurvedos medicinoje - karčias maistas Pitta ir Kapha Doshas.
Kaip pradėti į savo racioną pridėti kartaus maisto
Jei kartaus nėra jūsų arbatos puodelio, pabandykite į maistą įtraukti nedidelius kiekius ir rinkitės maisto produktus su subtilesniu kartumu, tokiais kaip graikiniai riešutai, salierai, krienų, „Fenugreek“ sėklos, ciberžolės ir Briuselio daigai.
Išbandykite šiuos receptus:
Kathigo quinoa kalea tabbowle
Briuselio daigai su graikiniais riešutais ir džiovintos spanguolės
Bulvių-leek sriuba su krienais
Kartūs žalumynai ir nusiskuto pankolio salotos
Aviečių burokėlių salotos su mango ciberžolės padažu
