Ar turėtume atsisakyti glitimo, neskaldytų grūdų, visų angliavandenių? Privalumai atsižvelgia į šią augančią dietos tendenciją.
Dabar prisijungia prie riebalų, pieno, cukraus ir kitų dietinių atstumtųjų: grūdų - didžiulės ir įvairios maisto grupės, apimančios viską, nuo farro iki matinių dribsnių. Kai kurie kritikai teigia, kad net sveiki grūdai, ilgai laukia Amerikos širdies asociacija , yra visuomenės sveikatos priešas Nr. 1.
Paimkite kardiologą Williamą Davisą, MD, autorių Kviečių pilvas , kas tvirtina, kad kviečiai yra pagrindinė nutukimo priežastis. Jo teorija pasakoja, kad šiandien mes valgome kviečiai buvo hibridizuoti prieš 50 metų, o dabar jame yra gliadino, vieno iš dviejų baltymų, sudarančių glitimą ir kuris jungiasi prie opiatų receptorių mūsų smegenyse ir stimuliuoja mūsų apetitą. Arba pasikalbėkite su Davidu Perlmutteriu, MD, pasiskelbęs Renegade neurologas ir autorius Grūdų smegenys , kuris pateikė teoriją, kad visi angliavandeniai - kategorija, apimanti grūdus - yra nuodai smegenims. Trumpai tariant, jo teigimu, angliavandeniai padidina cukraus kiekį kraujyje, o tai sukelia uždegimą ir sukelia įvairias ligas, įskaitant Alzheimerio liga.
Taip pat žiūrėkite Įvaldykite dietą be cukraus (ir venkite energijos katastrofos)
Abu gydytojai iš dalies teisūs. Dietos mažai angliavandenių yra tokios pat veiksmingos, kaip ir kitos dietos (nors ilgainiui ne daugiau) padeda žmonėms numesti svorio, o tai gali sušvelninti daugelį sveikatos problemų, susijusių su nutukimu, tokiomis kaip diabetas ir net mažai energijos, sako Julie Miller Jones, PhD, docentės emerita emerita Emerita Emerita Sent Catherine universitete Minneapolyje. Ir rafinuoti grūdai buvo susiję su liga sukeliančiu uždegimu (kaip ir perdirbta mėsa, saldumynai ir keptas maistas).
Tačiau judėjimą prieš grūdą sulaiko vyšnių rinkiniai įrodymai, kad jokiu būdu nepadaro visiško paveikslo, sako Davidas Katzas, MD, MD, autorius, autorius, autorius Liga: nuostabi tiesa apie tai, kas mus daro gerai . Dietos be grūdų šalininkai ieško tyrimų, kurie parodo neigiamą per daug rafinuotų grūdų poveikį ir tada pritaiko juos visiems grūdams, arba jie naudoja tyrimus dėl galimo neigiamo genetiškai modifikuotų kviečių poveikio laboratoriniams gyvūnams ir tada atlieka didelius apibendrinimus apie visų kviečių neigiamą poveikį žmonėms, sako Katz. Žmonės mėgsta [išvadas], nes suradus nemandagų maisto tiekimo elementą, jie suteikia jiems vieną atpirkimo ožį visoms savo bėdoms.
Akivaizdi tiesa yra ta, kad grūdai gali būti geri. Katz sako, kad mokslinis ryšys tarp įprasto sveikų grūdų ir geresnės sveikatos vartojimo yra labai stiprus. Daugybė tyrimų siejo sveikus grūdus su sumažėjusiu uždegimu, širdies ligų rizika ir netgi bendras mirtingumas. Ir Daviso minčiai apie gliadiną, visų veislių kviečių-net ir vadinamųjų senovinių veislių, tokių kaip Kamutas, turi baltymą, todėl tai nėra nieko naujo. Taip pat tiesa, kad gliadinas gali priversti mūsų kūną gaminti į opiatą panašią medžiagą gliadotropiną, tačiau mūsų žarnyne nėra tokio tipo pernešėjo, reikalingo jį absorbuoti, todėl jis niekada nepasiekia smegenų opiatų receptorių, kad sukeltų tą tariamą apetito padidėjimą. (Tyrimas Davisas naudoja savo teorijai paremti naudotas žiurkes, įšvirkščiamas su gliadotropinu.)
vyrų ilgi garbanoti plaukai
Taip pat žiūrėkite Valgyk savo kelią į laimingą: nuotaiką didinanti maisto pranašumai
Taigi sveikatos priešas nėra grūdai per se, o kiekis ir tipas, kurį mes valgome. Vidutiniškai amerikiečiai kasdien valgo septynias porcijas grūdų-daugiau nei tai, kas rekomenduojama 2, ooo kalorijų dietoje, pagal USDA 2O15 dietos gairių patariamąjį komitetą. Šiuo atveju daugiau nėra geriau, ypač todėl, kad per daug mūsų porcijų yra iš rafinuotų grūdų ir miltų, kurie, skirtingai nei sveiki grūdai, tokie kaip soros, quinoa, miežiai ir rudieji ryžiai, yra pašalinami iš jų turinčių pluoštų ir maistinių medžiagų turinčių gemalų, paliekant tik endospermą nedideliems vitaminų ir mineralų kiekiui. Rafinuoti grūdai yra daugelyje mėgstamų amerikiečių maisto produktų, tokių kaip pica, sausainiai ir kiti geriausiai parduodami užkandžių maisto produktai. Paprastai jie derinami su didele doze riebalų, cukraus ir druskos-daugiau malonumo gaminančių ingredientų, dėl kurių maistą dar sunkiau atsispirti-ir suvynioti į patogų „Griebt-and-Go“ paketą.
Viskas, ką reikia pasakyti, laikas iš naujo apsvarstyti savo grūdų suvartojimą. Įvertinkite, kiek ir kokių tipų valgote - laikykite pastabas dieną, jei tai padeda, arba patikrinkite mitybos etiketes, kad gautumėte tikrą vertinimą. Tada naudokite mūsų patarimus, kaip įtraukti maistą be grūdų į savo savaitinį meniu ir išvengti kai kurių standartinės amerikiečių dietos spąstų. Ir kad būtų lengviau, išbandykite keturis mūsų receptus be grūdų, kurie siūlo kvapnias patiekalų alternatyvas, paprastai apkrautus rafinuotais grūdais, kuriuos turėtumėte sujaudinti.
1 patarimas: pradėkite nuo pusryčių.
Visuose grūduose yra ląstelienos, kurios sulėtėja virškinimą, padedant cukraus išlaisvinti į jūsų kraują stabiliai tempu visą dieną. Kita vertus, rafinuotų grūdų angliavandeniai greitai virškina, virsta paprastu cukrumi ir sukelia cukraus kiekį kraujyje, tada greitai sumažėja. Jei nenorite pereiti prie viso grūdo pusryčių variantų, sujunkite rafinuotus grūdus su baltymais ar riebalais, tokiais kaip baltas skrebučius su riešutų sviestu (riebalais/baltymais) arba avokadu (riebalais). Kaip ir sveiki grūdai, baltymai ar riebalai lėtėja virškinimą ir apsaugo nuo cukraus sąmokslo į kraują. Kita maistinga kraujo cukraus valdymo strategija: rinkitės mažai angliavandenių rytinį patiekalą ir venkite rafinuotų angliavandenių sunkių pusryčių mėgstamiausių, tokių kaip blynai, pyragaičiai, grūdai ir skrebučiai. Pavyzdžiui, degalai su baltymais turtingais kokosų-floro morkų bandelėmis arba plaktais kiaušiniais ir pakepintais špinatais.
Taip pat žiūrėkite Morkų-Walnut bandelės
2 patarimas: raskite naujų patogių maisto produktų.
Sukurkite greitą, kvapnų patiekalą, ieškodami sveikų pakaitalų, skirtų kabėti, tokius kaip balta duona, grūdai, krekeriai ir makaronai. Pavyzdžiui, vietoj pyrago ar sausainių deserto, išbandykite chia pudingą ant uogų (užpilkite 1 puodelio pieno per 3 šaukštus chia sėklų ir gelį šaldytuve kelias valandas). Arba naudokite žiedinių kopūstų kuskusą kaip bazę maišant, o per vieną patiekalą gausite dienos vertes daržoves (2–3 puodelius).
Taip pat žiūrėkite Cukinijų makaronai su mėtų pesto
3 patarimas: Užpildykite, o ne.
Kadangi dauguma iš mūsų valgo daugiau grūdų, nei turėtume (vidutiniškai vienu papildomu patiekimu per dieną), mes galime numesti daugiau kalorijų per dieną, nei mums reikia. Norėdami kontroliuoti kalorijas ir vis dar paleisti apetitą, apsikeiskite tradiciniais grūdais, tokiais kaip ryžiai ar kvietiniai miltai, kad būtų daržovės ar vaisiai, rekomenduoja „Georgie Fear“, RD, liesų įpročių autorių visą gyvenimą trunkantį svorio metimą. Pakeitus vieną puodelį cukinijų makaronų, skirtų kviečių pagrindu pagamintiems spagečiams, taupo 2oo kalorijas ir beveik 4o gramus angliavandenių, vis dar tiekdami nemažą kiekį maisto.
Taip pat žiūrėkite Sūrio žiedinių kopūstų dubenys
4 patarimas: brūkšnio uždegimas.
Maisto požiūriu galime parodyti, kad dieta, kurioje pilna logotipų, dings dongų ir spurgų, gali padidinti uždegimą, Jonesas sako apie produktus, supakuotus rafinuotais grūdais. Kita vertus, Jonesas pabrėžia, kad tyrimai rodo, kad sveiki grūdai sumažina ligą sukeliančio uždegimo riziką, kaip ir vaisių ar daržovių pakaitalas, skirtas maistui. Saldiems užkandžiams, „Nix“ spurgos skylutėms ir 1 puodelio migdolų ir 1 puodelio datos virtuvės kombaine, kol susidarys šiurkščiavilnių patiekalas, tada susukite į įkandimo dydžio rutulius.
Taip pat žiūrėkite „Hazelneut“ pūlinį uogų pyragą
Kerri-Ann Jennings, RD, yra laisvai samdomas sveikatos ir maisto rašytojas bei jogos instruktorius, įsikūręs Burlingtone, Vermonte.
